Original de Asturias
Uno de los grandes activos de la gastronomía asturiana y sin embargo no apreciadas suficientemente por desconocidas, son las carnes de bovino de las razas autóctonas adaptadas desde tiempos inmemoriales a este territorio.
Mesa y Mantel
envuelto por la calidez de la madera que conforma un espacio cálido, elegante y a la vez moderno, el comensal puede observar en el luminoso recinto un cuidado extremo por el detalle en la puesta en escena: desde los elementos decorativos del entorno hasta el montaje de la mesa
La receta secreta
Cortamos las patatas (como para tortilla) , pochamos despacio, el apio en tiras finas, reservar por separado.
Asamos los pimientos y la cebolleta en horno , dejamos que enfríen ,
Brasas y pucheros
En la calle de la sidra, este establecimiento multifuncional de cuidada decoración, moderna y fresca, supone una interesante alternativa con una selecta propuesta de vinos (muchos fuera de la carta) para degustar con un picoteo si viene al caso
Enoteca
Situada en la Rioja Alta, La Emperatriz es una bodega singularizada por una finca de viñedo de 101 Ha., la mayor en toda la DOC Rioja. Una de las parcelas más interesantes de esta finca es la número 6, donde se cultivan en vaso cepas de garnacha de más de 60 años de edad.
Al pan vino… y al vino pan
A pesar de la crisis estamos vivos. Estamos atentos a los movimientos que con celeridad se están produciendo en la gastronomía. Es hora de levantar una lanza por nuestro tejido hostelero, que está demostrando ser permeable y versátil
Disquisiciones gastrosóficas
Yo voy al restaurante para oír lo que dicen los señores de la mesa de al lado y con los años he empezado a sospechar que en lugar de un reputado gastrónomo lo que realmente soy es un estudioso del comportamiento humano, un sociólogo culinario, un observador del devenir histórico de la coquinaria española, o sea, un cotilla.
A su salud
Durante el verano, la sal, el cloro y el exceso de sol altera nuestro equilibrio capilar y el aspecto de nuestra piel, además de las dietas inadecuadas que no nos aportan los nutrientes necesarios para contrarrestar estos factores externos.
