Original de Asturias
Extraño sería que el paciente lector no hubiera oído o leído más de una vez que “Asturias constituye la mayor mancha quesera de Europa” que es tanto como decir del mundo. Busquen en Google “mancha quesera” y encontraran 1.070 entradas
Sobremesa con...
Ya a primera vista se nota que es un tipo en el que se puede confiar. Habla con entusiasmo de su trabajo, pero con modesta naturalidad, en tono relajado, y en una década ya cumplida de trabajo en Asturias ha dejado claro que la lealtad es una de sus cualidades. Realizó sus estudios en Madrid, pero las bases de la cocina: fondos, guisos, sabor, las absorbió en La Taberna de Viavelez donde pasaba todo el tiempo que le dejaba libre la escuela
La receta secreta
Realizar un consomé con todos los ingredientes, clarificar con la clara de huevo y ligar con la goma xantana.
Llevar a ebullición la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar moreno. Fuera del fuego introducir las verduras previamente cortadas en dados.
Marcar el pixin en la plancha y a continuación asar en el horno.
Rutas con buen gusto
Como la quilla aguda de una embarcación que desafía las galernas, el Cabo Peñas se adentra en el Cantábrico como avanzadilla de la costa Asturiana que divide en dos mitades. Espacio protegido, con impresionantes acantilados de cien metros de altura alternando con islotes y playas de arena fina,
Enoteca
Cuenta la familia que a Josep Mestres Manobens le gustaban los cavas muy secos, sin el azúcar añadido del licor de expedición, algo poco habitual en el gusto de aquella época.
Al pan vino... y al vino pan
En ocasiones, o tal vez casi siempre, pensamos demasiado en nosotros mismos. Siempre he creído que haciendo el bien a los demás, siendo generosos, la vida te devolvería por lo menos una parte de esa buena voluntad en forma de felicidad.
Disquisiciones gastrosóficas
No hay nada más misterioso en la historia de la cocina que las cosas del menaje, la crónica de la cuchara y el cuchillo, la tenebrosa llegada del tenedor, el anecdotario del plato, la leyenda negra de las fuentes rabaneras.
Qué hay de nuevo
"Pepitas"
Lugar Posada de abajo. La Carrera- Siero. Tel. 985 724 950
Se echaba de menos en esta poblada zona, una opción gastronómica que reforzara una oferta de restauración de nivel, actualmente tan escasa.
Esta cumple ahora su primer aniversario con resultados muy alentadores y lo celebra con un menú especial.
Biblioteca del gourmet
No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato «canalla», al decir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable piel o de chiringuitos de playa, de puerto o de romería.
