Sobremesa con...
Nació en Santurce y creció en Castrillón. En la comarca avilesina dio sus primeros pasos en la cocina imbuido de la influencia de su madre maña y su abuela vasca. En la Escuela Superior de Archanda cimentó con solidez las bases de la profesión que fue poniendo en práctica en renombrados establecimientos
Biblioteca del gourmet
Es el título de la primera publicación culinaria de la Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta, ACGA. Cuenta con la participación de una treintena de reconocidos cocineros de la Cornisa Cantábrica que aportaron de forma altruista innovadoras recetas realizadas con la carne de la raza autóctona asturiana.
De mesa en mesa
Antes de que el personal empiece a dar la tabarra preguntándome por el origen del seudónimo, trataré de satisfacer su curiosidad exponiendo las causas que justifican tal elección
Qué hay de nuevo
La herencia pre incaica, incaica, española, y a la inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana conforma una diversidad gastronómica que ofrece una extraordinaria variedad de platos típicos que convierten la cocina peruana en una de las más importantes del mundo.
Recetas magistrales
Koldo Miranda nos ofrece una sabrosa propuesta de cocina japo-peruana, de ejecución relativamente facil, económica, pero sobre todo muy sabrosa
Original de Asturias
Aunque en Asturias predomina el consumo de las sidras naturales de escanciar, también existen otros dos tipos de sidras, menos conocidas y con un largo camino por recorrer: las sidras espumosas y las sidras naturales de nueva expresión, filtradas y estabilizadas.
Relatos con buen sabor
Como todo en esta vida, termina, el lugar donde por muchos años nuestra familia se reunió cada sábado a las tres se ha quedado vacío, ya no hay pota roja encima de la ardiente chapa de la cocina de carbón, encendida casi hasta los días más calurosos de verano, aromatizando la casa con el compangu que permanecía en la superficie,
Editorial
Cada año, cuando ya han caído las últimas hojas del otoño el “mundo de la gastronomía” sufre un fenómeno cíclico, pero, al contrario de los naturales, muy previsible. Dura unos pocos días; las hojas de los caducifolios son reemplazadas por las de los periódicos
Disquisiciones gastrosóficas
Como dijo el otro: “Vivir no es necesario, navegar sí”. Y uno hace las dos cosas malamente, tosiendo aquí y allá, naufragando sin gloria a horas laborables.
Al pan vino... y al vino pan
Los espumosos ya no son flor de un día, ni de una semana navideña, ni siquiera de un aniversario o celebración. Las burbujas que ascienden por el líquido dorado con estilo y elegancia aportan felicidad en tiempos de crisis
Relatos con buen sabor
Amanecía en el concejo de Morcín. En una aldea cercana al monte Monsacro, había una casa alejada de las demás. La familia que la habitaba era muy pobre,